Frittata

Ingrediënten

• 500g bladspinazie
• 2 el olijfolie
• 12g basilicum versneden
• 300g courgette in blokjes
• 5 ansjovis gezouten
• 60g zongedroogde tomaten
• 25g gedroogde champignons
• 300g parmezaanschilfers
• 600g ricotta
• 8 Ovyta eieren
• 5 cl melk of room
• peper en zout

Bereidingswijze

Champignons 20 minuten laten weken in water. Olijfolie verwarmen en de spinazie stoven. Laten uitlekken en mengen met de courgettes, ansjovis, zongedroogde tomaten, ricotta, melk en Ovyta eieren. Champignons uitknijpen en toevoegen. Mengen met de parmezaanschilfers en basilicum. Kruiden met peper en zout. Verdelen over twee taart- vormen of meerdere kleine vormpjes. 30 minuten bakken bij 180°C.